营养学是一门研究食物和身体如何相互作用以维持健康的科学，这个领域有许多著名的专著，它们为我们提供了深入的理解和见解，以下是一些世界著名的营养学专著：
1、"食物营养学"（Food Nutrition）：这本书是由美国营养学会编写的，是一本全面介绍食物营养学的教科书，它详细地介绍了各种营养素的功能、来源和推荐摄入量，以及它们在人体中的作用。
2、"营养学原理"（Principles of Nutrition）：这本书是由美国营养学会编写的，是一本全面介绍营养学基础的教科书，它详细地介绍了营养素的分类、功能和来源，以及它们在人体中的作用。
3、"营养治疗学"（Nutritional Therapy）：这本书是由英国营养学会编写的，是一本全面介绍营养治疗学的教科书，它详细地介绍了各种疾病的营养治疗方法，以及如何通过饮食调整来改善健康状况。
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4、"营养生物学"（Nutritional Biology）：这本书是由美国营养学会编写的，是一本全面介绍营养生物学的教科书，它详细地介绍了营养素在细胞和分子水平上的作用，以及它们如何影响人体的生理功能。
5、"营养免疫学"（Nutritional Immunology）：这本书是由美国营养学会编写的，是一本全面介绍营养免疫学的教科书，它详细地介绍了营养素如何影响免疫系统的功能，以及如何通过饮食调整来改善免疫功能。
6、"营养遗传学"（Nutritional Genetics）：这本书是由美国营养学会编写的，是一本全面介绍营养遗传学的教科书，它详细地介绍了营养素如何影响基因表达，以及如何通过饮食调整来改变遗传性状。
这些专著都是营养学领域的经典之作，它们为我们提供了深入的理解和见解，帮助我们更好地理解和利用食物来维护和改善健康。