1、请简述食品营养学的基本概念。
食品营养学是研究食物中营养成分对人体健康的影响以及人体对这些营养成分的需求、摄取、吸收、利用和排泄的科学，它涉及到食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等多种营养成分，以及这些成分在人体内的代谢过程。
2、请列举五种常见的营养素及其功能。
（1）蛋白质：构成人体细胞和组织的基本物质，参与生命活动的各种生化反应。
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（2）脂肪：提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收。
（3）碳水化合物：提供能量，维持大脑和神经系统的正常运作。
（4）维生素：参与人体的各种生理功能，如生长发育、免疫功能等。
（5）矿物质：参与人体的各种生理功能，如骨骼、牙齿的形成，维持正常的神经和肌肉功能等。
3、请简述膳食纤维的作用。
膳食纤维是一种不能被人体消化酶分解的多糖类物质，主要存在于植物细胞壁中，它的主要作用有：
（1）增加饱腹感，有助于控制体重。
（2）促进肠道蠕动，预防便秘。
（3）降低血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病。
（4）促进益生菌生长，维护肠道菌群平衡。
4、请简述人体对水分的需求。
水分对人体具有重要的生理功能，如维持体温、调节血液循环、排泄废物等，人体对水分的需求主要取决于以下因素：
（1）年龄：儿童和青少年的水分需求相对较高。
（2）性别：女性由于体内脂肪含量较高，水分需求相对较低。
（3）体重：体重较大的人水分需求相对较高。
（4）活动量：运动量大的人水分需求相对较高。
5、请简述食品安全的重要性。
食品安全关系到人体健康和生命安全，是社会经济发展的重要基础，食品安全问题可能导致食物中毒、营养不良、慢性病等健康问题，甚至危及生命，保障食品安全，提高食品质量，是政府、企业和消费者共同关注和努力的方向。