营养与食品卫生学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响以及食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中的卫生问题的学科，这门学科涉及到的内容广泛，包括生物学、化学、物理学、医学等多个领域，对于初学者来说，可能会觉得有些难度。

营养与食品卫生学的基础知识涉及的科学原理较多，要理解食物中的营养成分如何被人体吸收和利用，就需要了解生物学中的消化、吸收和代谢等过程；要了解食物中的有害物质如何影响人体健康，就需要了解化学中的毒理学知识，这些科学原理的理解需要一定的基础科学知识，对于没有相关背景的学生来说，可能会感到困难。

营养与食品卫生学的实践操作也较为复杂，要进行食品的微生物检测，就需要掌握实验室的操作技能和实验方法；要进行食品的安全性评估，就需要掌握数据分析和风险评估的方法，这些实践操作需要一定的实践经验和技术，对于没有相关经验的学生来说，可能会感到挑战。

营养与食品卫生学的研究方法和思维方式也较为独特，这门学科不仅需要理论研究，还需要大量的实证研究，这就需要学生具备批判性思维和问题解决能力，能够独立设计和执行研究项目，对数据进行分析和解释，这种研究方法和思维方式对于一些习惯于应试教育的学生来说，可能需要一段时间来适应。

营养与食品卫生学是一门既需要理论知识，又需要实践技能，还要求独立思考和解决问题能力的学科，对于一些学生来说，可能会感到有些难度，只要有兴趣，愿意投入时间和精力去学习，就一定能够掌握这门学科的知识，成为一名优秀的营养与食品卫生学专家。