幼儿营养学是研究儿童从出生到学龄前这一阶段生长发育过程中所需营养物质的摄取、消化、吸收、利用和排泄规律，以及这些过程与儿童健康关系的科学，以下是一些关于幼儿营养学的考试知识点：
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
2、能量需求：幼儿的能量需求与其年龄、性别、体重和身高有关，幼儿的能量需求随着年龄的增长而逐渐增加。
3、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于幼儿的生长发育至关重要，蛋白质的主要食物来源包括肉类、蛋类、奶类、豆类等。
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4、脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常生理功能所必需的物质，幼儿脂肪的需求主要来自植物油、动物油、坚果等食物。
5、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖类、淀粉类和膳食纤维，幼儿碳水化合物的需求主要来自谷类、薯类、水果等食物。
6、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，对于骨骼、牙齿、神经和肌肉等组织的发育和维护具有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、铁、锌等。
7、维生素：维生素是人体必需的有机化合物，对于维持正常生理功能和提高免疫力具有重要作用，常见的维生素有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。
8、水分：水分是人体生命活动的基本物质，对于维持正常的生理功能和新陈代谢具有重要作用，幼儿每天应保证足够的水分摄入，避免脱水。
9、膳食平衡：幼儿膳食应保持多样化，合理搭配，确保各种营养素的均衡摄入，膳食平衡的原则包括粗细粮搭配、荤素搭配、干湿搭配等。
10、饮食卫生：幼儿饮食应注意卫生，避免食物污染和食源性疾病的发生，家长应教育孩子养成良好的饮食习惯，如定时定量、细嚼慢咽等。