营养学功能学是一门研究食物对人体健康和生理功能的影响的科学，它主要关注食物中的各种营养成分如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些营养成分对维持人体正常生理功能、预防疾病和促进健康的作用。

营养学功能学的研究对象包括食物中的营养成分、人体的营养需求、食物的消化吸收过程、营养素的代谢和作用机制等，通过对这些方面的研究，营养学功能学旨在为人们提供科学合理的饮食建议，帮助人们维持健康的生活方式。

营养学功能学研究食物中的营养成分，食物中的营养成分是人体生长发育、维持生命活动和防病治病的物质基础，不同的营养成分在人体内具有不同的作用，如蛋白质是构成人体细胞的基本物质，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是维持血糖稳定的重要物质，维生素和矿物质则是许多生物化学反应的辅酶或催化剂。

营养学功能学研究人体的营养需求，人体的营养需求是指人体为维持正常生理功能和健康所需要的各种营养成分的数量和比例，营养需求受到年龄、性别、体重、生理状态等多种因素的影响，了解人体的营养需求，有助于人们制定合理的饮食计划，确保摄入足够的营养成分。

营养学功能学还研究食物的消化吸收过程，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，将其中的营养成分分解成可以被人体吸收的小分子物质，这个过程涉及到多种消化酶的作用，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，了解食物的消化吸收过程，有助于人们选择易消化、易吸收的食物，提高营养素的利用率。