《中国营养科学》是我国第一部营养学专著，它于1945年由我国著名营养学家陈嘉庚先生主编出版，这部著作的出版，标志着我国营养科学的正式建立和发展。

《中国营养科学》全书共分为十二章，内容涵盖了营养学的各个方面，包括营养学的基本原理、营养素的分类和功能、食物的营养成分及其对人体健康的影响、人体对营养素的需要量和摄取量、营养不良和营养过剩的危害、营养疾病的预防和治疗等，这部著作不仅详细介绍了营养学的理论知识，还结合我国的实际情况，对我国的饮食习惯、食品工业、公共卫生等问题进行了深入的研究和探讨。

《中国营养科学》的出版，对于推动我国营养科学的发展，提高人民的营养健康水平，具有重要的历史意义，这部著作是我国第一部系统介绍营养学知识的专著，它的出版填补了我国营养科学的空白，为我国营养科学的发展奠定了基础，这部著作的出版，使得我国的营养科学工作者有了一本权威的参考书，对于提高他们的专业素质，推动我国营养科学的研究，具有重要的指导作用，这部著作的出版，对于普及营养知识，提高人民的营养健康意识，也起到了积极的推动作用。

《中国营养科学》是我国营养科学的一部重要著作，它的出版，对于推动我国营养科学的发展，提高人民的营养健康水平，具有重要的历史意义，我们应该珍视这部著作，深入学习和研究它，以期在新的历史条件下，推动我国营养科学的进一步发展。