生食营养与健康学是一门研究食物营养成分对人体健康影响的科学，它主要关注的是食物的营养价值，以及如何通过合理的饮食来维持和提高人体健康，这门学问涉及到的内容非常广泛，包括食物的营养成分、人体的营养需求、食物的消化吸收过程、食物与疾病的关系等等。

生食营养与健康学研究的是食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分是人体生长发育、维持生命活动所必需的物质，不同的营养素在人体中的作用不同，比如蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，脂肪是人体的重要能量来源，维生素和矿物质则参与人体的各种生理功能。

生食营养与健康学还研究人体的营养需求，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况、活动量等因素而有所不同，运动员和孕妇的营养需求就会比一般人要高，了解人体的营养需求，可以帮助我们制定出合理的饮食计划，以满足身体的需求。

生食营养与健康学还研究食物的消化吸收过程，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，才能被人体吸收利用，这个过程包括食物的咀嚼、胃的消化、小肠的吸收等步骤，了解这个过程，可以帮助我们更好地理解食物的营养价值，以及如何选择和搭配食物。

生食营养与健康学还研究食物与疾病的关系，许多疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症等，都与饮食有关，通过改变饮食习惯，我们可以预防和控制这些疾病，通过减少糖和脂肪的摄入，增加蔬菜和水果的摄入，我们就可以降低患心脏病和糖尿病的风险。