食物简介：

　　按照米质的特性可以分为粳米、灿米、糯米。

　　稻米的营养功效：

　　稻米的主要成份是碳水化合物，同时含有一定量的蛋白质、脂肪、纤维素及人体所需的其他微量元素。碳水化合物是细胞膜及肌体组织的组成部分，和许多营养素一样参与人体的生命活动，维持正常的代谢功能。除此之外，

　　稻米还有以下功能：

　　1.有补中益气的功效，可以止渴、健脾胃。此外，吃米饭有利于人体排出体内废物、放松身心。

　　2.稻米中富含的蛋白质对那以有美白作用，常吃米饭可以使人皮肤白皙。

　　3.稻米富含碳水化合物，对缓解女性月经前心情抑郁、焦虑、紧张、情感脆弱、易怒、乏力、贪食和胸痛、头痛等“经前期综合征”有一定的疗效。

　　4.米汤中含有若干消化酶，有助于缓解急慢性肠胃炎或便秘等状况。

　　稻米的食用宜忌：

　　1.普通的稻米缺乏维生素A、维生素C和碘等人体必需成分，所以需要通过搭配蔬菜及其他食物来均衡营养。

　　2.由于糯米黏性强，多吃容易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠等现象的人不宜多食。尤其是糯米做成的粽子、汤圆、八宝粥等的食物，由于黏性大，肠胃较弱的人不宜多食。

　　3.新稻碾的米对老人及体弱者不适宜，也就是说最好不要给老人和病人吃新大米。

　　特别提示

　　淘米时搓洗次数越多、浸泡时间越长，营养素丢失的就越多。所以淘米时间不可过长，而且从粮食的营养学角度来讲，要使米中的淀粉得到充分的糊化，应在做饭前半小时淘米。