益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，它们能够定植于人体肠道、生殖系统内，产生确切的健康功效，从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用，益生菌的营养学原理主要包括以下几个方面：

1、促进营养物质的消化吸收：益生菌可以分解食物中的蛋白质、碳水化合物和脂肪，将其转化为可以被人体吸收利用的营养物质，益生菌还可以合成一些维生素，如维生素B1、B2、B6、B12、叶酸等，为人体提供必要的营养素。

2、抑制有害菌的生长：益生菌可以通过竞争营养物质、产生抗菌物质等方式抑制有害菌的生长，维持肠道内的微生态平衡。

3、调节免疫系统功能：益生菌可以刺激机体免疫系统，增强机体免疫力，研究表明，益生菌能够通过调节T细胞亚群、NK细胞、巨噬细胞等免疫细胞的功能，提高机体对病原微生物和肿瘤细胞的识别和清除能力。

4、降低胆固醇和血糖水平：益生菌可以降低血液中的胆固醇和血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的发生。

5、保护肠道黏膜屏障：益生菌可以分泌黏附素、多糖等物质，帮助肠道黏膜屏障的形成和修复，防止有害物质侵入肠道。

益生菌在人体健康方面具有重要作用，它们能够帮助人体消化吸收营养物质、抑制有害菌的生长、调节免疫系统功能、降低胆固醇和血糖水平、保护肠道黏膜屏障等，在日常饮食中适当补充益生菌产品，有助于维护人体健康。