食品营养卫生学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响，以及如何通过科学合理的饮食习惯来预防和控制疾病的学科，它涉及到食品科学、营养学、生物学、医学等多个领域，是现代食品科学的重要组成部分。
食品营养卫生学的研究主要包括以下几个方面：
1、食品营养成分的研究：食品中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分对人体的生长发育、生理功能、疾病预防等都有重要影响，研究食品中的营养成分，了解其含量、比例、生物利用率等，对于制定科学合理的饮食指南，保障人体健康具有重要意义。
2、食品中的有害物质研究：食品在生产、加工、储存、运输过程中，可能会受到微生物、化学物质、放射性物质等的污染，产生有害物质，这些有害物质对人体健康有严重危害，研究食品中的有害物质，了解其来源、分布、毒性、防控措施等，对于预防食品污染，保障食品安全具有重要作用。
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3、食品的营养价值评价：食品的营养价值不仅取决于其营养成分的含量，还与人体对这些成分的吸收利用有关，需要通过科学的方法和手段，对食品的营养价值进行评价，这包括食品的营养质量指数、生物价、营养密度等指标的研究。
4、食品的营养需求研究：不同年龄、性别、生理状态、职业等人群，其营养需求是不同的，需要研究不同人群的营养需求，以便制定个性化的饮食指南。
5、食品的营养干预研究：通过改变食品的营养成分，或者通过饮食调控，可以预防和治疗一些疾病，通过增加膳食纤维的摄入，可以预防和治疗便秘；通过减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，可以预防和治疗心血管疾病。
食品营养卫生学的研究，旨在通过科学合理的饮食习惯，提高食品的营养价值，预防和控制疾病，保障人体健康。