食品营养与食疗保健学是一门研究食物的营养成分、人体对食物的消化吸收过程、食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，这门学科的研究内容包括食物的营养成分分析、人体的营养需求、食物的消化吸收机制、食物与健康的关系、食疗的原理和方法等。

食品营养与食疗保健学研究食物的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养成分对人体的生长、发育、维持生命活动和防病治病都有重要作用，了解食物中的营养成分，可以帮助我们选择营养丰富的食物，满足人体的营养需求。

食品营养与食疗保健学研究人体的营养需求，人体对各种营养成分的需求量是不同的，而且会随着年龄、性别、生理状态和活动量的变化而变化，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育，老年人则需要更多的钙和维生素D来保护骨骼健康。

食品营养与食疗保健学研究食物的消化吸收机制，人体通过消化系统将食物中的营养成分分解成可以被吸收的形式，然后通过循环系统将这些营养成分输送到全身各个部位，供细胞使用，这个过程受到许多因素的影响，包括食物的种类、烹饪方法、饮食习惯等。

食品营养与食疗保健学研究食物与健康的关系，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病，研究发现，许多疾病，如心脏病、糖尿病、肥胖症、癌症等，都与不良的饮食习惯有关，通过改变饮食习惯，可以有效地预防和治疗这些疾病，这就是所谓的食疗。