食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是生物学、化学、生理学、病理学等多学科交叉的综合性学科，对于人类健康和生活质量的提高具有重要意义。

食品营养学的主要研究内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的代谢和作用机制、营养素缺乏和过量对人体健康的影响等，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内起着能量供给、生长发育、维持生命活动、防病抗病等多种重要作用。

食品营养学的研究方法主要包括实验室研究和流行病学研究，实验室研究主要是通过实验动物和人体模型，研究营养素的吸收、分布、代谢和排泄过程，以及营养素对机体生理功能的影响，流行病学研究主要是通过大规模人群调查和临床试验，研究营养素摄入水平与疾病发生、发展和预后的关系。

食品营养学的应用主要体现在以下几个方面：

1、营养评估：通过对人体营养状况的评估，为个体制定合理的膳食计划，预防和治疗营养相关疾病。

2、食品开发：根据不同人群的营养需求，研发富含特定营养素的食品，满足人们的多样化饮食需求。

3、营养教育：普及营养知识，提高公众的营养素养，引导人们养成健康的饮食习惯。

4、公共卫生政策制定：为政府制定食品安全、营养改善等公共卫生政策提供科学依据。

5、临床营养治疗：为患者提供个性化的营养治疗方案，辅助药物和其他治疗手段，提高治疗效果。

食品营养学是一门关乎人类健康和生活质量的重要学科，随着科学技术的发展和人们对健康的重视，食品营养学将在未来发挥更加重要的作用。