基础营养学原理是指人体为了维持生命和健康，需要从食物中摄取一定的营养物质，这些营养物质包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养物质在人体内有着各自的功能和作用，相互之间也有着密切的联系。

蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于人体的生长发育和修复损伤至关重要，蛋白质的主要来源是肉类、鱼类、蛋类、奶类和豆类等食物。

脂肪是人体能量的重要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要来源是食用油、肉类、奶类、坚果和种子等食物，脂肪的种类有饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，其中后两者对人体更为有益。

碳水化合物是人体的主要能量来源，对于维持大脑和肌肉的正常运作至关重要，碳水化合物的主要来源是谷物、蔬菜、水果和豆类等食物。

维生素和矿物质虽然在人体中的含量不多，但却对于人体的各种生理功能有着重要的影响，维生素的主要来源是新鲜蔬菜和水果，而矿物质的主要来源则是肉类、鱼类、奶类、豆类和谷物等食物。

水是人体的重要组成部分，占据了人体体重的大部分，水对于人体的各种生理功能都有着重要的作用，如调节体温、运输营养物质和废物、参与各种化学反应等。

基础营养学原理就是要通过合理的饮食，确保人体能够从食物中获取足够的营养物质，以维持生命和健康，这需要我们了解各种营养物质的功能和来源，以及如何通过饮食来满足这些需求，也需要我们注意食物的搭配和烹饪方法，以确保营养物质的最大吸收和利用。