《临床营养学基础第四版》是一本关于营养学的专业书籍，由美国著名营养学家、医学博士Elaine Magee撰写，本书详细介绍了营养学的基本理论、营养素的分类、功能和来源，以及营养与健康的关系，书中还涵盖了各种疾病的营养治疗，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等。
本书从营养学的基本概念入手，介绍了营养学的定义、发展历程、研究方法以及营养学的应用领域，营养学是一门研究食物中营养素对人体健康的影响以及人体对营养素的需求的科学，随着科学技术的发展，营养学已经从单纯的研究食物营养成分发展到研究食物与人体健康的密切关系，为人类健康提供了重要的理论依据。
本书详细介绍了营养素的分类、功能和来源，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中发挥着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，书中还介绍了各种营养素的食物来源，帮助读者了解如何选择健康的食物。
在讨论营养与健康的关系时，本书从宏观和微观两个层面进行了阐述，从宏观层面来看，营养与健康的关系主要体现在营养素摄入不足或过量导致的各种疾病，如营养不良、肥胖症、心血管疾病等，从微观层面来看，营养与健康的关系主要体现在营养素对细胞、组织和器官功能的调节作用，蛋白质是细胞的重要组成部分，对细胞的生长和修复具有重要作用；维生素和矿物质则参与了许多生物化学反应，对维持生命活动至关重要。
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本书重点介绍了各种疾病的营养治疗，针对不同的疾病，书中提供了相应的营养建议和治疗方案，如心血管疾病患者应控制脂肪和盐的摄入，糖尿病患者应注重碳水化合物的摄入等，这些营养治疗措施旨在帮助患者改善病情，提高生活质量。