食品营养学是一门研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康的关系的科学，它涉及到食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面。

我们需要了解食物中的营养素，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的功能，如碳水化合物和脂肪是能量的主要来源，蛋白质是身体组织的主要构成成分，维生素和矿物质则是许多生物化学反应的催化剂。

我们需要了解人体的营养需求，每个人的营养需求都会因其年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而有所不同，运动员可能需要更多的蛋白质来帮助肌肉恢复，孕妇则需要更多的叶酸来预防神经管缺陷。

我们需要了解营养不良和营养过剩的影响，营养不良可能导致各种健康问题，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等，而营养过剩，如摄入过多的脂肪和糖，则可能导致肥胖、心脏病、糖尿病等慢性疾病。

食品营养学还研究食物如何影响我们的健康，一些食物可以帮助降低血压、降低胆固醇、预防癌症等，食品营养学也关注食物的安全性，研究食物中的有害物质如何影响人体健康，以及如何通过正确的食品处理和储存方法来减少这些危害。

食品营养学是一门非常重要的科学，它不仅帮助我们理解食物和健康的关系，也指导我们如何选择和食用食物，以维持和提高我们的健康，在现代社会，随着人们对健康的重视程度越来越高，食品营养学的重要性也越来越被人们认识到。