食品卫生与营养学的起源可以追溯到古代文明时期，在古埃及、古希腊和古罗马等文明中，人们已经开始关注食物的来源、加工和储存方式，以及食物对健康的影响，这些知识为后来的食品卫生与营养学的发展奠定了基础。

在古埃及，人们非常重视食物的来源，他们认为食物应该来自神灵赐予的土地，以确保食物的神圣性和安全性，古埃及人还发明了一种名为“木乃伊”的防腐技术，用于保存尸体和食物，以防止腐烂，这种技术在后来的罗马帝国和中世纪欧洲得到了进一步的发展。

古希腊是西方文明的发源地之一，也是食品卫生与营养学的重要发源地，在公元前5世纪，著名哲学家柏拉图就提出了关于健康饮食的理论，他认为，人体需要平衡的食物来保持健康，包括谷物、肉类、蔬菜和水果等，这一理论对后世的营养学研究产生了深远影响。

古罗马时期，人们对食物的研究更加深入，公元2世纪，罗马医生加林纳斯·塞尔苏斯(Galen)编写了一部名为《药物论》的著作，详细记录了当时已知的药物和治疗方法，在这部著作中，他也提到了一些关于食物的观点，如饮食对疾病的预防和治疗作用，这些观点为后来的营养学研究提供了重要参考。

中世纪欧洲，随着城市的发展和贸易的繁荣，人们开始接触到更多的外来食物和饮料，这促使人们更加关注食物的质量和安全问题，一些著名的医学家如阿维尼翁的加利莫德(Gilbert of Poitiers)和巴黎大学的杰拉尔·曼诺特(Geoffroy de Montille)等人也开始研究食物对人体健康的影响，并提出了一些关于饮食的建议。

19世纪末至20世纪初，随着科学技术的发展和工业化生产的兴起，食品卫生与营养学逐渐成为一门独立的学科，在这个过程中，许多重要的理论和实践成果被发现和推广，如乳品消毒法、巴氏杀菌法、酶制剂的应用等，这些成果不仅提高了食品的质量和安全性，也促进了人们的健康水平。

20世纪后半叶至今，食品卫生与营养学在全球范围内得到了广泛关注和发展，各国政府和国际组织纷纷制定了一系列食品安全标准和法规，以保障公众的健康，随着生活水平的提高和人们对健康的关注度不断增强，营养学研究也日益深入，为人们提供了更加科学合理的饮食建议。