营养与食品卫生学是一门研究食物中营养成分的科学，以及如何通过科学的食品处理和储存方法，保证食品的营养价值和安全性，这门学科的主要目标是提高人们的营养健康水平，预防和控制食源性疾病的发生。

我们需要了解食物中的营养成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素对人体的生长发育、生理功能和健康有着重要的影响，蛋白质是身体的主要建筑物质，对肌肉、骨骼和皮肤的生长和维护有着重要的作用；脂肪是能量的主要来源，也是维持体温和保护内脏的重要物质；碳水化合物是人体的主要能量来源；维生素和矿物质则对许多生理功能有着重要的作用。

我们需要了解如何通过科学的食品处理和储存方法，保证食品的营养价值和安全性，适当的烹饪方法可以最大限度地保留食物中的营养成分，而过度的烹饪则可能导致营养成分的损失；合理的储存方法可以防止食物变质和污染，保证食品的安全性。

我们还需要了解食源性疾病的发生机制和预防措施，食源性疾病是由食物中的有害物质或者病原微生物引起的疾病，食物中的细菌、病毒、寄生虫和有毒物质都可能引起食源性疾病，我们需要通过科学的食品处理和储存方法，以及合理的饮食习惯，来预防食源性疾病的发生。

营养与食品卫生学是一门非常重要的学科，它关乎我们的健康和生命，我们需要通过学习这门学科，了解食物中的营养成分，掌握科学的食品处理和储存方法，以及了解食源性疾病的发生机制和预防措施，从而保证我们的营养健康和食品安全。