临床营养学护理学是一门研究食物、营养和健康之间关系的学科，它涉及到食物的消化、吸收、代谢和排泄，以及营养对疾病和健康的影响，在医疗护理中，临床营养学护理学是非常重要的一部分，它不仅关注病人的饮食，还关注病人的营养状况，以及如何通过改变饮食和营养来改善病人的健康状况。

临床营养学护理学需要了解食物的营养成分和人体的营养需求，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些成分对人体的生长、发育、维持生命活动和防病治病都是必不可少的，人体对营养的需求是多样化的，不同的年龄、性别、生理状态和健康状况的人对营养的需求是不同的。

临床营养学护理学需要了解食物的消化、吸收和代谢过程，食物在进入人体后，需要经过消化系统的处理，将食物中的营养成分分解成可以被人体吸收的小分子，然后通过血液运输到全身各个部位，供人体使用，这个过程需要消耗大量的能量，营养也与能量的供应和消耗有关。

临床营养学护理学需要了解营养对疾病和健康的影响，营养不良或营养过剩都可能引发各种疾病，如肥胖症、心血管疾病、糖尿病等，营养也可以作为治疗疾病的一种手段，如低脂饮食可以用于治疗高血脂，高蛋白饮食可以用于治疗营养不良等。

临床营养学护理学需要掌握营养评估和营养干预的方法，营养评估是通过收集和分析病人的饮食和营养相关的信息，来评估病人的营养状况和营养风险，营养干预是根据营养评估的结果，制定和实施改善病人营养状况的措施，如调整饮食、补充营养剂等。