【营养食品与卫生学课本】是一本关于食品营养和公共卫生的专业教材，旨在帮助学生了解食品的营养价值、食品安全、食品卫生以及食品与健康之间的关系，本书涵盖了食品科学、营养学、公共卫生学等多个学科领域，为学生提供了一个全面、系统的学习平台。
第一章介绍了食品的基本概念，包括食品的定义、分类、功能以及食品在人类生活中的重要性，学生将了解到食品是人类生存和发展的基础，合理的饮食结构对于保持身体健康和预防疾病具有重要意义。
第二章详细阐述了营养素的概念、分类、功能以及人体对营养素的需求，学生将学习到蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的作用和来源，以及如何通过合理的膳食来满足人体对营养素的需求。
第三章探讨了食品安全问题，包括食品污染、食品添加剂、食品中的有害物质等内容，学生将了解到食品安全问题对人类健康的影响，以及如何通过科学的食品生产和加工方法来保障食品安全。
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第四章详细介绍了食品卫生的基本概念、原则和方法，包括食品的储存、运输、加工、烹饪等方面的卫生要求，学生将学习到如何在日常生活中保证食品卫生，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。
第五章关注了食品与健康的关系，包括营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等常见疾病的发生原因和预防措施，学生将了解到食品在疾病预防和治疗中的重要作用，以及如何通过合理的饮食来维护身体健康。
第六章介绍了食品营养与卫生学的实际应用，包括食品标签阅读、食品安全监管、食品营养评估等内容，学生将学习到如何运用所学知识解决实际问题，为社会提供专业的食品营养与卫生服务。