人类营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用的科学，它是生物学、化学、生理学、病理学等多学科交叉的研究领域，对人类健康有着重要的影响。

我们需要了解人体的营养需求，人体需要各种营养物质来维持生命活动，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养物质在人体内有不同的功能，如提供能量、维持体温、保护身体、促进生长发育等。

蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体生长发育的基础，脂肪则是人体的主要能量来源，同时也参与细胞膜的构建和激素的合成，碳水化合物是人体的主要能量来源，也参与许多生物化学反应，维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对人体的健康有着重要的作用。

人体对营养物质的需求并不是一成不变的，它会随着年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素的变化而变化，运动员和孕妇的营养需求就会比一般人高。

人类营养学还研究食物的选择和烹饪方法对营养物质含量和人体健康的影响，过度烹饪会破坏食物中的营养物质，而选择新鲜、全面的食物则可以提供更多的营养物质。

人类营养学还关注饮食行为和饮食习惯对健康的影响，不良的饮食习惯，如过度摄入糖分、盐分和脂肪，以及不规律的饮食，都可能导致肥胖、心脏病、糖尿病等健康问题。

人类营养学是一门研究食物如何影响人体健康的科学，它为我们提供了如何选择和烹饪食物，以及如何通过饮食来维持和改善健康的知识和指导。