营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及它们对生物体健康和疾病的影响的科学，它是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的交叉学科。

我们需要了解的是营养素，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为宏营养素和微营养素两大类，宏营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们是人体能量的主要来源，微营养素包括维生素和矿物质，虽然人体对它们的需求量很小，但它们对人体的生理功能有着至关重要的影响。

我们需要了解的是营养需求，每个人的营养需求都是不同的，这取决于他们的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，运动员和孕妇的营养需求就会比普通人更高。

我们需要了解的是营养摄入和营养缺乏，营养摄入是指通过食物摄入营养素的过程，而营养缺乏则是指由于营养素摄入不足或不能正常吸收和利用营养素而导致的健康问题，营养缺乏可以导致一系列的健康问题，如贫血、骨质疏松、免疫力下降等。

我们还需要了解的是营养过剩，营养过剩是指营养素摄入过多，这同样会对健康产生负面影响，过量摄入脂肪和糖分可以导致肥胖、心脏病等慢性疾病。

我们需要了解的是营养评价和营养干预，营养评价是指通过对个体或群体的营养状况进行测量和评估，以了解他们的营养需求是否得到满足，营养干预则是通过改变饮食习惯或补充营养素，来改善营养状况或预防疾病。

营养学是一门非常重要的科学，它关乎我们的健康和生活质量，通过学习和理解营养学的基本概念，我们可以更好地管理自己的饮食，保持健康的生活方式。