癌症是全球公共卫生问题的重要组成部分，其发病率和死亡率均居于各类疾病之首，营养学在癌症的预防和治疗中起着重要的作用，近年来，许多研究都表明，合理的饮食习惯可以降低患癌风险，而不良的饮食习惯则可能增加患癌风险。

营养学研究发现，蔬菜和水果中的抗氧化物质可以防止DNA损伤，从而降低患癌风险，一项在《英国医学杂志》上发表的研究发现，每天摄入至少5份蔬菜和水果的人，患肺癌的风险比那些每天摄入不到2份的人低31%。

营养学研究还发现，高脂肪饮食和肥胖与多种癌症的发生有关，一项在《柳叶刀》上发表的研究发现，肥胖者患结肠癌的风险比正常体重的人高40%，另一项在《美国临床营养学杂志》上发表的研究发现，高脂肪饮食会增加乳腺癌的风险。

营养学研究还发现，适量的蛋白质摄入对癌症患者的康复有重要作用，一项在《癌症研究》上发表的研究发现，癌症患者在化疗期间，如果蛋白质摄入不足，可能会影响治疗效果。

营养学在癌症预防和治疗中的应用还面临许多挑战，如何制定出适合不同人群的营养建议，如何评估饮食改变对癌症风险的影响，以及如何解决营养不良问题等。

营养学在癌症的预防和治疗中起着重要的作用，通过合理的饮食习惯，我们可以降低患癌风险，提高生活质量，我们也需要进一步的研究，以解决营养学在癌症预防和治疗中的应用中的问题。