厨师证是一种专业资格证书，它证明了持有者在烹饪领域的专业技能和知识，厨师证分为初级、中级、高级三个等级，每个等级都有相应的考试内容，下面，我们就来详细了解一下厨师证都考什么菜。

1、初级厨师证：初级厨师证主要考察的是基本的烹饪技能和知识，包括刀工、火候、调料等，考试菜品主要包括炒、炖、煮、蒸、烤、炸等基本烹饪方法的菜肴，如炒青菜、红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。

2、中级厨师证：中级厨师证的考试内容比初级厨师证更为复杂和全面，除了基本的烹饪技能和知识，还包括一些特色菜品和烹饪技巧，考试菜品主要包括各种地方特色菜、宴席菜、创新菜等，如北京烤鸭、四川麻婆豆腐、广东白切鸡、浙江东坡肉等。

3、高级厨师证：高级厨师证的考试内容最为全面和深入，不仅要求考生具备扎实的烹饪技能和知识，还要求考生具备丰富的烹饪经验和创新能力，考试菜品主要包括各种高级宴席菜、创新菜、特色菜等，如北京烤鸭、四川麻婆豆腐、广东白切鸡、浙江东坡肉等。

除了以上三种等级的厨师证，还有一些特殊的厨师证，如中西式面点师证、西餐厨师证、糕点师证等，这些证书的考试内容也会有所不同。

厨师证的考试内容主要是烹饪技能和知识，包括刀工、火候、调料、烹饪方法、菜品制作等，考试菜品则涵盖了各种类型的菜肴，既有基本的家常菜，也有地方特色菜、宴席菜、创新菜等，通过考试，可以检验考生的烹饪技能和知识是否达到了相应的标准，从而保证餐饮行业的专业水平。