本文目录导读：
选择题
1、人体需要的基本营养素包括：
A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物
B. 蛋白质、脂肪、矿物质
（图片来源网络，侵删）
C. 蛋白质、脂肪、维生素
D. 蛋白质、脂肪、矿物质、维生素
答案：D
2、下列哪种食物中含有丰富的钙？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 牛肉
D. 猪肉
答案：B
3、下列哪种食物中含有丰富的铁？
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 牛肉
D. 菠菜
答案：D
4、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？
A. 苹果
B. 香蕉
C. 橙子
D. 西红柿
答案：C
5、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？
A. 面包
B. 米饭
C. 蔬菜
D. 水果
答案：C
判断题
6、人体只需要摄取蛋白质，不需要摄取其他营养素。 (错误)
7、人体需要摄取足够的脂肪，以维持正常的生理功能。 (正确)
8、人体需要摄取足够的矿物质，以维持正常的生理功能。 (正确)
9、人体需要摄取足够的维生素，以维持正常的生理功能。 (正确)
10、人体需要摄取足够的水分，以维持正常的生理功能。 (正确)
简答题
11、请简述蛋白质在人体中的作用。
答：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对人体的生长发育、修复损伤、免疫功能等都有重要作用。
12、请简述脂肪在人体中的作用。
答：脂肪是人体能量的重要来源，也是维持正常体温、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素等的重要物质。
13、请简述矿物质在人体中的作用。
答：矿物质是构成人体骨骼和牙齿、维持正常生理功能、参与酶的活性等的重要物质。
14、请简述维生素在人体中的作用。
答：维生素是人体不能自身合成，但对身体生长发育、新陈代谢、免疫功能等有重要作用的物质。
15、请简述膳食纤维在人体中的作用。
答：膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于消化和排便，还能降低血糖、血脂，预防心血管疾病。