食品营养学是一门研究食物中营养成分对人体健康的影响的科学，它主要关注食物中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体内的吸收、代谢和利用过程，食品营养学的研究对于预防和治疗各种疾病，提高人类的生活质量具有重要意义。

食品营养学可以帮助我们了解食物中的营养成分对人体健康的重要性，蛋白质是人体生长发育的基础，对于儿童和青少年的生长发育尤为重要；脂肪是人体的重要能量来源，但过多的脂肪摄入会导致肥胖和心血管疾病；碳水化合物是人体的主要能量来源，但其摄入过多或过少都会对健康产生不良影响。

食品营养学可以帮助我们制定合理的饮食计划，以保持身体健康，通过了解食物中的营养成分及其对人体健康的影响，我们可以根据自身的身体状况和生活习惯，选择适合自己的食物，保证营养的均衡摄入。

食品营养学还可以帮助我们预防和治疗各种疾病，研究发现，某些营养素如抗氧化剂、膳食纤维等具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，可以降低患某些疾病的风险；而某些营养素如钙、铁、维生素D等对于骨骼健康、血液健康等也非常重要。

食品营养学的研究也面临着一些挑战，食品中的营养成分种类繁多，其相互作用复杂，如何准确地评估其对人体健康的影响是一个难题；由于饮食习惯、生活方式等因素的差异，不同人群对同一食物的反应可能会有所不同，这也给食品营养学的研究带来了一定的困难。