人类营养学是一门研究食物如何影响人体健康和生长发育的科学，它涉及到人体的生理、生化、遗传、环境和心理等多个方面，是医学、生物学、化学、食品科学等多学科交叉的研究领域。

人类营养学的研究对象主要是食物和人体，食物是人类生存和发展的基础，而人体则是食物的消耗者和转化者，人类营养学主要研究食物中的各种营养素如何被人体吸收、利用和排泄，以及这些过程如何影响人体的生命活动和健康状态。

人类营养学的主要内容包括营养需求、营养摄取、营养代谢、营养效果和营养疾病等，营养需求是指人体为了维持生命活动和正常生长发育所需要的各种营养素的数量；营养摄取是指人体通过食物获取营养素的过程；营养代谢是指营养素在人体内的合成、分解和转化过程；营养效果是指营养素对人体健康和生长发育的影响；营养疾病是指由于营养素摄取不足或过多导致的各种疾病。

人类营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究是通过控制食物和营养素的摄入，观察其对机体的影响，以确定营养素的功能和作用机制；流行病学研究是通过大规模的人群调查和随访，分析营养素的摄入量与健康状况的关系，以评估营养素的营养效果和健康风险。

人类营养学的研究对于提高人类的生活质量和健康水平具有重要的意义，通过研究，我们可以了解不同营养素的功能和作用，制定合理的饮食指南，预防和治疗营养相关疾病，提高人类的健康素质，人类营养学的研究也为食品工业的发展提供了科学依据，推动了食品的营养化、功能化和个性化。