营养学的萌芽与形成期可以追溯到古代文明的发展时期，在这个阶段，人类开始对食物和健康之间的关系有了初步的认识，并逐渐形成了一些基本的营养学理论。
古代文明中的医学家和哲学家开始关注食物对人体的影响，在古希腊，希波克拉底（Hippocrates）被认为是西方医学的奠基人之一，他提出了“食物就是药物”的观点，强调了饮食对人体健康的重要性，古埃及人也对食物进行了深入的研究，他们将食物分为不同的类别，并根据其性质和功效进行分类。
古代文明中的农业和畜牧业的发展也为营养学的形成提供了基础，随着农业的发展，人们开始种植各种谷物、蔬菜和水果，这些食物成为了人们主要的食物来源，畜牧业的发展也使得人们能够获得更多的肉类和乳制品，这些食物的多样性为人们提供了更多的营养选择。
古代文明中的宗教和哲学思想也对营养学的形成产生了影响，在印度教中，素食被视为一种神圣的食物，被认为可以帮助人们达到精神的净化和身体的健康，佛教也强调了素食的重要性，并将其视为修行的一部分，这些宗教和哲学思想对人们的饮食习惯产生了深远的影响。
（图片来源网络，侵删）
古代文明中的科学发展也为营养学的形成做出了贡献，在古代希腊，亚里士多德（Aristotle）提出了“四元素说”，认为食物中的元素对身体的健康起着重要的作用，他还提出了“食物消化理论”，认为食物在消化过程中会被分解成不同的物质，这些物质对身体的不同部位产生不同的影响。