基础营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求和利用的科学，它涉及到人体的生长发育、生理功能、疾病预防和治疗等多个方面，基础营养学的材料主要包括以下几个方面：
1、营养素：营养素是构成食物的基本成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
2、食物分类：根据食物中的主要营养素，我们可以将食物分为五大类，即谷薯类、蔬菜类、水果类、肉蛋类和奶豆类，每一类食物都有其独特的营养价值和健康效益。
3、营养需求：每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况等因素，了解自身的营养需求，可以帮助我们制定合理的饮食计划，满足身体的需要。
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4、营养吸收和代谢：食物中的营养素需要通过消化系统的吸收，才能进入血液循环，被身体各个部位利用，而代谢则是身体利用营养进行生命活动的过程，包括能量的产生和消耗、废物的排出等。
5、营养缺乏和过剩：营养缺乏和过剩都会对人体健康产生不良影响，营养缺乏可能导致营养不良、免疫力下降、生长发育受阻等问题；而营养过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。
6、营养与疾病：许多疾病都与营养有关，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症等，通过合理的饮食，可以预防和治疗这些疾病。
7、营养补充品：对于某些特殊人群，如孕妇、老年人、运动员等，可能需要通过营养补充品来满足他们的特殊营养需求。
就是基础营养学的一些主要内容，了解这些知识，可以帮助我们更好地理解食物对人体健康的影响，从而制定出合理的饮食计划，保持身体健康。