烹调师证书等级的分级主要是根据国家职业技能标准和行业规定来进行的，烹调师证书分为五个等级，从低到高依次为：初级烹调师、中级烹调师、高级烹调师、技师和高级技师，下面详细介绍一下各个等级的特点和要求。

1、初级烹调师：初级烹调师是烹调行业的入门级别，主要负责一些基本的烹饪工作，如切菜、炒菜等，初级烹调师需要掌握一定的烹饪基本技能，如刀工、火候、调料等，同时要具备一定的食品安全知识和卫生习惯。

2、中级烹调师：中级烹调师在初级烹调师的基础上，需要具备更丰富的烹饪技能和经验，能够独立完成一些较为复杂的菜肴制作，中级烹调师还需要具备一定的菜品创新能力，能够根据顾客的需求和口味调整菜品。

3、高级烹调师：高级烹调师是烹调行业的中坚力量，需要具备较高的烹饪技能和丰富的实践经验，高级烹调师能够独立完成各种菜肴的制作，包括创新菜品的设计和制作，高级烹调师还需要具备一定的团队管理能力，能够指导和培训初级和中级烹调师。

4、技师：技师是烹调行业的技术骨干，需要具备较高的烹饪技能和丰富的实践经验，技师能够独立完成各种高难度的菜肴制作，包括创新菜品的设计和制作，技师还需要具备较强的团队管理能力，能够指导和培训初级、中级和高级烹调师。

5、高级技师：高级技师是烹调行业的顶级人才，需要具备极高的烹饪技能和丰富的实践经验，高级技师能够独立完成各种高难度的菜肴制作，包括创新菜品的设计和制作，高级技师还需要具备较强的团队管理能力，能够指导和培训初级、中级、高级和技师级别的烹调师。