食品营养学是研究食物中营养素的组成、功能、代谢和人体对其需求规律的科学，它是食品科学与营养学的交叉学科，也是公共卫生和预防医学的重要组成部分。
我们需要了解什么是营养素，营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内有不同的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
食品中的营养素含量受到许多因素的影响，如食物的种类、生长环境、加工方法等，我们需要通过科学的方法和手段，对食品中的营养素进行准确的测定和分析，这是食品营养学的重要任务之一。
食品营养学的另一个重要任务是研究人体对营养素的需求规律，不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人，对营养素的需求是不同的，儿童和青少年需要大量的蛋白质来支持其生长发育；孕妇需要额外的叶酸来预防神经管缺陷；运动员需要更多的碳水化合物和蛋白质来提供能量和修复肌肉。
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食品营养学还关注食品中营养素的吸收、利用和代谢过程，一些营养素（如铁、锌）在人体内的吸收率较低，需要通过合理的饮食搭配或补充剂来提高其利用率，食品中的营养素也可能对人体产生不良影响，如过量的脂肪和盐分可能导致心血管疾病和高血压。
食品营养学是一门重要的学科，它为我们提供了科学的饮食指导，帮助我们选择和搭配食物，以满足身体的营养需求，保持健康，在未来，随着科学研究的深入和技术的进步，食品营养学将会为我们提供更多的知识和信息，帮助我们更好地理解和利用食物中的营养素。