食品营养学是研究食物中营养素的组成、性质、生理功能、代谢过程以及人体对其需要量和比例关系的科学，孙远明教授是我国食品营养学的权威，他的研究成果对我国的食品营养学发展产生了深远影响。
孙远明教授对食品中的营养素进行了深入研究，他发现，食品中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，他还指出，营养素之间存在着相互关联和相互影响，如蛋白质和氨基酸的关系，脂肪和脂肪酸的关系等。
孙远明教授对食品营养的吸收和利用机制进行了深入探讨，他发现，营养素的吸收主要通过消化道进行，而其利用则涉及到人体的各种生理过程，他还发现，营养素的吸收和利用受到许多因素的影响，如食物的物理性质、化学性质、个体的生理状态等。
孙远明教授对食品营养的需求量和比例关系进行了深入研究，他发现，人体对营养素的需求量和比例关系受到许多因素的影响，如年龄、性别、体重、身体状况等，他还发现，营养素的需求量和比例关系对人的健康状况有着重要影响，如缺乏某种营养素可能会导致某种疾病。
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孙远明教授对食品营养的教育和推广做出了重要贡献，他倡导健康饮食，强调食品营养的重要性，提出了许多实用的营养建议，他的这些工作对提高公众的食品营养知识，改善人们的饮食习惯，预防和控制疾病起到了重要作用。
孙远明教授的食品营养学研究深入、全面，他的研究成果对我国的食品营养学发展产生了深远影响，他的工作不仅丰富了食品营养学的理论，也为食品营养的实践提供了重要的指导。