跨考营养学研究生的难度因人而异，主要取决于个人的学习能力、基础知识储备以及对于新学科的接受程度等因素。

营养学是一门涉及生物学、化学、生理学、病理学等多个学科的交叉学科，对于跨考的学生来说，需要具备一定的基础知识储备，如果你在本科阶段就已经学习过这些相关的课程，那么跨考的难度将会相对较小，反之，如果你的本科专业与营养学关联不大，那么你可能需要花费更多的时间和精力去学习和掌握这些基础知识。

营养学研究生的学习内容较为深入和专业，需要学生具备较强的学习能力和理解能力，这包括对营养学理论的深入理解，对实验技术的熟练掌握，以及对研究成果的分析和应用等，如果你的学习能力较强，那么跨考的难度将会相对较小，反之，如果你的学习能力一般，那么你可能需要付出更多的努力。

跨考营养学研究生还需要考虑个人的兴趣和职业规划，如果你对营养学有浓厚的兴趣，并且希望在这个领域进行深入的研究，那么跨考的难度将会被你的热情和决心所克服，反之，如果你只是看中了营养学的就业前景，而对营养学本身并无太大兴趣，那么跨考的难度将会显得较大。

跨考营养学研究生的难度并不小，需要考生具备一定的基础知识，较强的学习能力，以及对营养学的兴趣和热情，只要有足够的决心和毅力，相信每一个跨考的学生都能够成功，建议跨考的学生在决定考研之前，先进行充分的了解和准备，包括了解营养学的研究方向，学习相关的基础知识，以及咨询已经在这个领域工作或学习的人等，这样可以更好地评估自己的能力和兴趣，从而做出最适合自己的选择。