营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄的科学，它涉及到人类健康、疾病预防和治疗等多个方面，营养学的研究领域广泛，可以大致分为以下四个类型：

1、基础营养学研究

基础营养学研究主要关注食物中的各种营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等）的性质、功能和代谢途径，这类研究有助于我们了解营养素在人体内的生物学作用，为制定合理的膳食建议提供科学依据，研究人员通过实验和模型研究发现，蛋白质是生命活动的基本物质，对生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用；脂肪是能量的主要来源，同时也参与细胞膜构建和激素合成等生物过程。

2、营养流行病学研究

营养流行病学研究关注食物和营养因素与人群健康状况之间的关系，这类研究通过对大量人群中营养状况和健康状况的调查、监测和分析，揭示不同营养素摄入水平与疾病发生、发展和预后的关系，研究发现，适量摄入脂肪可以满足人体能量需求，但过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等慢性病的发生；适量摄入膳食纤维有助于预防肠道疾病和降低慢性病风险。

3、营养生理学研究

营养生理学研究关注营养素在生物体内的代谢过程和生理功能，这类研究通过对动物和细胞模型的实验，揭示营养素在生物体内的吸收、转运、储存和利用机制，研究人员发现，维生素D对钙和磷的吸收和代谢具有调控作用，缺乏维生素D可能导致骨折和骨质疏松等疾病。

4、营养毒理学研究

营养毒理学研究关注食物和营养因素对人体健康的不良影响，这类研究通过对实验动物和人体进行毒性试验，评估不同营养素和食物成分的毒性和安全性，研究发现，过量摄入重金属污染的食物可能导致神经系统损伤和生殖功能障碍；过量摄入反式脂肪酸可能增加心血管疾病的风险。