食品科学是一门研究食品的生产、加工、储存、分配和消费的科学，它涉及到食品的物理、化学、生物学和微生物学等多个方面，包括食品的营养成分、食品安全、食品加工技术等，而临床营养学则是食品科学的一个分支，主要研究食物对人体健康的影响，以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病。

食品科学转临床营养学的过程，首先需要对食品科学的基础知识有深入的理解，包括食品的营养成分、食品的加工技术、食品安全等，还需要掌握一定的医学知识，了解人体的生理结构和功能，以及各种疾病的发生机制。

在食品科学的基础上，临床营养学更注重食物对人体健康的影响，这包括食物中的营养成分如何被人体吸收和利用，食物如何影响人体的生理功能，以及食物如何影响疾病的发生和发展，临床营养学需要对食品科学的基础知识进行深入的研究，同时也需要掌握一定的医学知识。

在临床营养学的学习过程中，可能会遇到一些挑战，食品中的营养成分非常复杂，不同的营养成分有不同的作用，而且同一种营养成分在不同的食物中的含量和生物利用率也可能不同，食物对人体健康的影响也受到许多因素的影响，包括个人的生理状况、生活方式、遗传背景等，临床营养学需要综合运用食品科学和医学的知识，进行深入的研究。

食品科学转临床营养学是一个需要深入研究和实践的过程，它不仅需要对食品科学的基础知识有深入的理解，还需要掌握一定的医学知识，以及良好的研究技能和实践能力，如果能够成功转行，那么就可以从事一项既有挑战性又有价值感的工作，为人们的健康做出贡献。