玉米排骨汤是一道营养丰富的家常菜，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1、蛋白质：排骨是猪肉中含蛋白质较高的部位，每100克排骨中含有约20克蛋白质，蛋白质是人体生长发育的基础，对于儿童、青少年、孕妇和哺乳期妇女尤为重要，蛋白质还能提供能量，维持人体正常生理功能。

2、脂肪：排骨中的脂肪含量较低，每100克排骨中含有约5克脂肪，脂肪是人体必需的营养素之一，能够提供能量，维持体温，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收。

3、矿物质：排骨中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于儿童和老年人的骨骼健康至关重要，磷是细胞内能量代谢的重要物质，参与DNA和RNA的合成，铁是血红蛋白的重要组成部分，对于预防贫血具有重要意义。

4、维生素：排骨中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、B2、B6等，这些维生素对于维持人体正常生理功能具有重要作用，如参与能量代谢、维持神经系统正常运作等。

5、膳食纤维：玉米中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，膳食纤维还能降低血脂、血糖，预防心血管疾病和糖尿病。

6、抗氧化物质：玉米中含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物、硒等，这些抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老，预防癌症等疾病。

玉米排骨汤具有较高的营养价值，适合各类人群食用，需要注意的是，排骨汤中的脂肪和热量较高，过量食用可能导致肥胖，建议适量食用，搭配蔬菜、粗粮等食物，保持饮食均衡。