食品卫生及营养学是一门研究食品中营养成分、人体对食物的消化、吸收和利用，以及食品对人体健康影响的科学，这个专业的目标是培养具有良好科学素养，掌握食品卫生和营养学基本理论、基本知识和基本技能，能在食品生产、加工、流通、管理、服务等领域从事科学研究、技术开发、教学和管理工作的高级专门人才。
食品卫生及营养学专业的学生需要学习的课程包括食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工程、营养学、食品卫生学等，这些课程旨在让学生了解食品的化学成分，掌握食品微生物的生长规律和控制方法，学会食品的分析和检测技术，理解食品的生产和加工过程，了解人体的营养需求和食物的营养价值，掌握食品卫生的基本知识和技能。
在实践环节，学生需要进行食品加工实习、食品检测实习、食品卫生监督实习等，通过实践操作，提高学生的实际操作能力和解决问题的能力，学生还需要进行毕业设计或毕业论文，通过独立完成一项科研任务，提高学生的科研能力和创新能力。
食品卫生及营养学专业的毕业生就业方向广泛，可以在食品生产企业、食品检测机构、食品卫生监督机构、科研院所、高等院校等单位从事食品的研发、生产、检测、监督、教学和科研工作，他们可以参与食品的新产品开发，进行食品的质量控制和食品安全监管，进行食品的营养评价和营养咨询，进行食品卫生和营养学的教育和科研工作。
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食品卫生及营养学是一门与人们日常生活密切相关的学科，它关注的是食品的质量和人们的健康，随着人们对健康饮食的重视程度越来越高，食品卫生及营养学专业的重要性也越来越被人们认识到。