本文目录导读：
选择题
1、蛋白质的基本组成单位是：
A. 氨基酸 B. 脂肪酸 C. 碳水化合物 D. 维生素
答案：A
（图片来源网络，侵删）
2、下列哪种营养素不能由人体自身合成？
A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 碳水化合物 D. 维生素
答案：D
3、下列哪种食物中含有丰富的钙？
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 面包 D. 蔬菜
答案：A
4、下列哪种食物中含有丰富的铁？
A. 菠菜 B. 苹果 C. 面包 D. 蔬菜
答案：A
5、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？
A. 橙子 B. 苹果 C. 面包 D. 蔬菜
答案：A
判断题
1、人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。（对）
2、人体所需的能量主要来自蛋白质。（错，主要来自碳水化合物和脂肪）
3、人体所需的矿物质主要包括钙、铁、锌、碘等。（对）
4、人体所需的维生素主要包括维生素A、B、C、D、E、K等。（对）
5、人体所需的水分主要来自饮料。（错，主要来自饮用水和食物）
简答题
1、请简述蛋白质的生理功能。
答：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，参与人体的生长发育和修复损伤，蛋白质也是人体的重要能源，可以提供热量，蛋白质还参与人体的各种生理功能，如酶的催化作用、激素的调节作用等。
2、请简述钙的生理功能。
答：钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，对人体的生长发育有重要作用，钙也参与人体的神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理功能，钙还对维持心脏、肾脏、肺等器官的正常功能有重要作用。
3、请简述维生素C的生理功能。
答：维生素C对人体的生长发育和健康有重要作用，它可以促进铁的吸收，预防贫血，维生素C也参与人体的抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害，维生素C还参与人体的免疫反应，提高人体的抵抗力。