专科营养学方向是研究食物对人体健康的影响以及如何通过合理的饮食来预防和治疗疾病的学科，这个领域涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、饮食习惯与健康的关系等多个方面。

专科营养学方向研究食物的化学成分，食物中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些成分对人体的生长发育、生理功能和健康状况有着重要的影响，蛋白质是人体的主要建筑材料，对肌肉、骨骼和皮肤的健康至关重要；脂肪是人体的能量来源，同时也参与了许多生理反应；碳水化合物是人体的主要能量来源，对大脑和红细胞的正常运作也非常重要。

专科营养学方向研究人体的营养需求，每个人的营养需求都是不同的，这取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素，儿童和青少年需要更多的蛋白质和矿物质来支持他们的生长发育；运动员需要更多的能量和蛋白质来维持高强度的训练；老年人则需要更多的钙和维生素D来保持骨骼健康。

专科营养学方向研究饮食习惯与健康的关系，不良的饮食习惯，如过度摄入高热量、高脂肪、高糖的食物，或者缺乏必要的营养素，都可能导致各种健康问题，如肥胖、心脏病、糖尿病和骨质疏松症等，通过改变饮食习惯，可以有效地预防和治疗这些疾病。

专科营养学方向还研究如何通过合理的饮食来改善特定人群的健康状况，孕妇需要特殊的营养来支持胎儿的发育和自身的健康；糖尿病患者需要控制血糖的饮食；运动员需要高蛋白、低脂肪的饮食来提高运动表现。