国家厨师证等级划分标准是根据厨师的技能水平和工作经验来制定的，根据中国烹饪协会发布的《中式烹调师职业技能等级标准》，中式烹调师职业技能等级分为初级工、中级工、高级工、技师和高级技师五个等级。
- 初级工：能够独立完成一般菜肴的制作，掌握基本刀法和基本烹调方法，具有一定的菜品创新能力。
- 中级工：能够独立完成较为复杂的菜肴制作，掌握较丰富的刀法和烹调方法，具有一定的菜品创新能力，并能指导初级工进行工作。
- 高级工：能够独立完成高难度菜肴的制作，掌握多种刀法和烹调方法，具有较强的菜品创新能力，并能指导中级工进行工作。
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- 技师：能够独立完成各种复杂菜肴的制作，掌握多种刀法和烹调方法，具有丰富的菜品创新能力，并能指导高级工进行工作。
- 高级技师：能够独立完成各种高难度菜肴的制作，掌握多种刀法和烹调方法，具有卓越的菜品创新能力，并能指导技师进行工作。
在考取不同等级的厨师证时，还需要满足一定的年龄和学历要求，报考初级中式烹调师（五级）的，需要年满16周岁，且具备初中及以上文化程度；报考中级中式烹调师（四级）的，需要累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上；报考高级中式烹调师（三级）的，需要取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）并具有累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上等。