营养学是研究食物和健康之间关系的科学，其基本知识点包括营养素的分类、功能和来源，以及人体对营养素的需求和摄取。

营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体内起着不同的作用，如碳水化合物和脂肪是主要的能量来源，蛋白质是身体组织的主要构成成分，维生素和矿物质则参与许多生理反应，对维持身体健康至关重要。

营养素的来源主要包括植物性和动物性食物，碳水化合物主要来自谷物、蔬菜和水果；脂肪主要来自油脂和坚果；蛋白质主要来自肉类、豆类和奶制品；维生素和矿物质则广泛存在于各种食物中。

人体对营养素的需求因年龄、性别、体重、身体状况和活动水平等因素而异，运动员和孕妇的营养需求通常会高于普通人，某些特定的生理状态，如孕期、哺乳期和更年期，也会增加对某些营养素的需求。

合理的饮食是保证人体获取足够营养素的关键，这包括多样化的饮食，以确保摄入各种营养素；适量的饮食，以防止营养过剩或不足；以及定时定量的饮食，以维持血糖稳定。

营养学还研究食物如何影响疾病的发生和发展，以及如何通过饮食改善健康状况，一些研究发现，高脂肪、高糖的饮食习惯与心脏病、糖尿病等慢性疾病有关；而富含蔬菜、水果和全谷物的饮食则有助于预防这些疾病。

营养学是一门涉及生物、化学、生理学等多个学科的交叉学科，其目标是通过科学的饮食，提高人们的生活质量，预防和治疗疾病。