营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、摄取、消化、吸收、利用和排泄的科学，以下是一些营养学中的专有名词解释：
1、营养素：是指能提供人体所需能量和维持生命活动所必需的化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、蛋白质：是构成人体细胞的主要物质，参与身体的生长、修复和免疫功能。
3、脂肪：是人体的能量来源之一，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质。
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4、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维。
5、维生素：是人体必需的微量营养素，对维持身体正常功能有重要作用。
6、矿物质：是人体必需的无机元素，如钙、铁、锌等，对骨骼、血液和神经系统的健康至关重要。
7、水：是人体最重要的组成部分，参与人体的各种生理功能。
8、膳食纤维：是植物性食物中不被人体消化吸收的部分，对维持肠道健康和预防便秘有益。
9、热量：是衡量食物能量的单位，通常用千卡（kcal）或千焦（kJ）表示。
10、营养需求：是指人体为维持正常生理功能和健康所需的各种营养素的数量。
11、营养过剩：是指摄入的营养素超过身体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等问题。
12、营养不良：是指摄入的营养素不足，无法满足身体的需要，可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
13、膳食平衡：是指摄入的食物中各种营养素的比例适当，能满足身体的需要。
14、营养标签：是食品包装上标注的关于食品营养成分的信息，包括能量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维、钠等的含量。
15、营养补充剂：是为了补充饮食中缺乏的营养素而服用的药物或食品。
只是营养学中的部分专有名词，营养学是一个涉及广泛的科学领域，包括基础营养学、临床营养学、公共营养学等多个分支。