营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，它是生物学、化学、生理学、病理学、医学等多学科交叉的一门学科。

营养学的研究对象主要是食物中的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些营养素是构成人体细胞、组织和器官的基本物质，也是维持人体生命活动和健康所必需的物质。

营养学的研究内容主要包括营养需求、营养摄取、营养代谢、营养效应和营养疾病等方面，营养需求是指生物体为了维持正常生理功能和健康所需要的营养素的数量；营养摄取是指生物体通过食物摄入营养素的过程；营养代谢是指营养素在生物体内的合成、分解和转化过程；营养效应是指营养素对生物体健康和疾病的影响；营养疾病是指由于营养素摄取不足或过量导致的疾病。

营养学的研究成果广泛应用于公共卫生、临床医学、食品工业等领域，在公共卫生领域，营养学研究有助于制定合理的膳食指南，预防和控制营养相关疾病，提高公众的健康水平，在临床医学领域，营养学研究有助于指导临床营养治疗，改善患者的营养状况，提高治疗效果和生活质量，在食品工业领域，营养学研究有助于开发新的食品和食品添加剂，满足消费者的营养需求，提高食品的安全性和营养价值。

营养学是一门研究食物和营养在生物体内的作用和影响，以及如何通过合理的食物摄取来维持和提高健康的重要学科，随着科学技术的发展和人们对健康的重视，营养学的研究将会越来越深入，其应用也将越来越广泛。