核桃具有健脑补脑，增强机体抵抗力的功效，是一种不可多得的怀孕圣品，适用于孕妇、胎儿和普通人群。那么核桃的功效与作用有哪些呢?核桃的营养价值如何呢?在下面的文章中将为你详细介绍，并着重指出核桃的吃法大全，让我们一起来认识不一样的核桃吧。

一、怀孕吃什么坚果好

坚果含有大量脂肪和蛋白质，这两种营养成分都是孕期急需的。对胎儿来讲，身体发育首先需要的营养成分当然是蛋白质。但是对于大脑的发育来说，需要的第一营养成分却是脂类(不饱和脂肪酸)。而且坚果中富含的油脂大多 以不饱和脂肪酸为主——脑细胞由60%的不饱和脂肪酸和35%的蛋白质构成。此外，坚果中还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5，维生素E及钙.磷、铁、锌等矿物质。

孕期可以常吃的坚果 有如下：花生、南瓜子、杏仁、松籽、核桃等。

二、核桃的营养价值

科学家们发现，每100克核桃肉中含有20.97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0.98个单位，胡萝卜为0.04个单位，西红柿为0.31个单位。 核桃的营养价值如下：

1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。

3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。

4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

三、核桃的功效与作用

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

四、核桃的吃法

核桃的食用方法---除了生吃核桃仁之外，可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

核桃除了可以生吃以外，还可以做成很多种菜， 下面介绍一种经典的做法， 提供给你，你可以选择试试。

罐焖核桃鸡块：(浙菜系)

主料：净鸡肉1000克，核桃仁250克，葱头125克。 番茄酱100克，砂糖40克，精盐适量。

做法：

(1)将鸡洗净切成20块，抹上精盐腌片刻，核桃仁用沸水泡后剥皮;

(2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末，备用;

(3)将绞末、番茄酱放入锅内加适量鸡汤拌匀煮沸，放入鸡块煮沸后用文火焖熟，加入精盐、糖调好口味装入罐内，放在炉板上用文火煮至微沸即可。