临床跨考营养学，主要需要考察的是以下几个方面的知识：

1、基础医学知识：这是所有医学专业的基础，包括解剖学、生理学、生物化学、病理学等，这些知识是理解营养学的基础，也是进行临床营养治疗的依据。

2、营养学基础知识：包括营养学原理、营养素的分类和功能、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等，这些知识是理解营养学的核心，也是进行营养咨询和营养治疗的基础。

3、临床营养学知识：包括临床营养评估、营养治疗原则和方法、特殊人群的营养需求和营养治疗、营养与疾病的关系等，这些知识是进行临床营养治疗的关键，也是评价营养治疗效果的标准。

4、营养学研究方法：包括营养学实验设计、数据分析和解释、营养学研究论文的阅读和写作等，这些知识是进行营养学研究和学术交流的基础。

5、营养学实践技能：包括营养咨询、营养治疗、营养教育等，这些技能是进行营养工作的重要工具，也是评价营养师工作能力的重要标准。

6、营养学相关法律法规和职业道德：包括食品安全法、食品卫生法、营养师职业道德等，这些知识是进行营养工作的规范，也是评价营养师职业素养的重要标准。

7、外语能力：由于营养学的前沿研究和国际交流都需要用到英语，具备一定的英语阅读和写作能力，对于营养学专业的学生来说是非常重要的。

临床跨考营养学，需要考察的是学生的基础知识、专业知识、实践技能、研究能力和职业素养等多方面的能力，这需要学生在学习过程中，不仅要注重理论知识的学习，还要注重实践技能的培养，也要注重研究能力和职业素养的提升。