食品卫生与营养学是一门研究食品中可能存在的有害物质以及人体所需营养素的摄取、吸收和代谢，以预防疾病、维护和提高人体健康的学科，它涉及到食品的生产、加工、贮存、运输和销售等各个环节，是公共卫生和临床医学的重要组成部分。

食品卫生主要研究食品中可能存在的各种有害物质，如微生物、重金属、农药残留、食品添加剂等，以及它们对人体健康的影响，食品卫生的目标是通过科学的食品管理和合理的食品消费，防止食品中的有害物质对人体造成伤害，保障食品的安全。

营养学则是研究食物中营养素的种类、功能、需求量及其在人体内的代谢过程，以及营养与健康、疾病的关系，营养学的主要目标是通过合理的饮食，满足人体的营养需求，预防和治疗营养相关疾病，提高生活质量。

食品卫生与营养学的研究方法主要包括实验室研究、流行病学研究和临床试验等，实验室研究主要是通过化学分析、生物学实验等手段，研究食品中的有害物质和营养素的性质、含量、作用机制等，流行病学研究主要是通过观察和分析人群的饮食习惯和健康状况，研究食品卫生和营养问题的社会影响，临床试验主要是通过设计科学的饮食干预方案，研究其对人体健康的效果。

食品卫生与营养学的应用非常广泛，包括食品安全监管、食品质量控制、食品营养标签制定、食品营销策略、公共营养教育、临床营养治疗等，随着人们对健康和生活质量的关注度不断提高，食品卫生与营养学的重要性也日益凸显。