中式厨师证书是衡量一个人烹饪技能和知识水平的标志，它可以证明持证人在中式烹饪领域具有一定的专业素养，中式厨师证书的类型和级别较多，主要包括以下几类：

1、职业资格证书：这是最基本、最权威的中式厨师证书，根据国家职业技能标准，分为初级、中级、高级三个等级，通过参加职业技能鉴定考试，取得相应等级的证书，可以证明持证人在中式烹饪方面具备一定的专业技能和知识。

2、餐饮服务许可证：这是一种专门针对餐饮行业的许可证，主要用于规范餐饮企业的经营行为，持有餐饮服务许可证的企业，可以在规定的范围内开展中式烹饪业务。

3、厨师职称证书：这是对厨师个人职业技能的一种评定，分为特级、一级、二级、三级四个等级，厨师职称证书的评定主要依据厨师的实际工作能力和业绩，是对厨师个人职业发展的肯定。

4、烹饪比赛获奖证书：在国内外各类中式烹饪比赛中获得优异成绩的人员，可以获得相应的获奖证书，这些证书不仅能够证明参赛者在烹饪技艺方面的实力，还能够提高其在烹饪行业内的知名度和影响力。

5、烹饪培训结业证书：参加各类中式烹饪培训课程并顺利结业的人员，可以获得相应的结业证书，这些证书可以作为求职和晋升的敲门砖，证明持证人在中式烹饪领域的学习成果。

6、企业内部培训证书：一些大型餐饮企业会为员工提供内部培训课程，通过完成培训任务并考核合格的人员，可以获得企业颁发的内部培训证书，这些证书可以作为员工晋升和加薪的依据。

7、个人作品集：对于一些知名的中式烹饪大师，他们可能会出版自己的作品集，收录自己的代表作品，这些作品集不仅可以作为个人成就的展示，还可以作为求职和晋升的参考依据。

8、行业协会认证：一些行业协会会对会员进行认证，认证合格的人员可以获得相应的协会认证证书，这些证书可以作为在行业内建立信誉和声誉的基础。

中式厨师证书的类型和级别繁多，不同类型的证书分别代表了不同的技能水平和职业地位，在选择和发展过程中，厨师可以根据自己的实际情况和需求，选择合适的证书来提升自己的职业素养和竞争力，不断学习和实践，是成为一名优秀中式厨师的关键。