自考烹饪与营养学是一门涵盖了烹饪技术和营养学知识的学科，其考试内容主要包括以下几个方面：

1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪的基本理论、基本技能和基本方法的掌握程度，包括食材的选择、切割、烹饪方法的选择、烹饪过程中的火候控制等。

2、烹饪技术：这部分主要测试考生的烹饪实践能力，包括各种烹饪技术的应用，如炒、煮、烤、蒸、炸等，以及各种烹饪工具的使用技巧。

3、营养学基础知识：这部分主要测试考生对营养学的基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，包括营养素的分类、功能、食物中的分布，以及人体对营养素的需要等。

4、食品卫生与安全：这部分主要测试考生对食品卫生和食品安全的基本知识、基本技能和基本方法的掌握程度，包括食品污染的来源、食品中毒的预防和处理，以及食品安全法规等。

5、饮食营养指导：这部分主要测试考生对饮食营养指导的基本理论、基本知识和基本技能的掌握程度，包括健康饮食的基本原则，饮食营养的评估和调整，以及饮食营养咨询等。

6、烹饪与营养学的应用：这部分主要测试考生对烹饪与营养学在实际生活中的应用能力，包括如何根据个人的健康状况和生活习惯，制定合理的饮食计划，以及如何通过烹饪技术，提高食物的营养价值等。

自考烹饪与营养学的考试内容既包括理论知识，也包括实践技能，旨在全面考察考生的烹饪与营养学素养，考生在备考时，不仅要注重理论知识的学习，也要注重实践技能的训练。