动物营养学是研究动物对营养物质的需求、吸收、利用和排泄规律，以及这些规律在动物生产和健康中的作用的科学，它是动物科学的重要组成部分，也是动物生产的基础科学。
我们需要了解什么是营养物质，营养物质是指能够提供能量、维持生命活动、促进生长发育和保证正常生理功能的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
蛋白质是生命的物质基础，是构成动物体细胞的主要物质，也是动物体内各种酶和激素的主要成分，脂肪是动物体内的重要能量储备，也是维持体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是动物体内的主要能量来源，也是构成动物体组织的重要物质，矿物质是动物体内的重要元素，参与动物体内的各种生化反应，维生素是动物体内不能自身合成，但对动物生理功能有重要作用的小分子有机化合物，水是动物体内最重要的溶剂，参与动物体内的所有生物化学反应。
动物营养学的研究内容包括动物对各种营养物质的需求规律、营养物质的消化吸收规律、营养物质在动物体内的分布和利用规律、营养物质的排泄规律等，这些规律对于指导动物生产和提高动物生产效益具有重要的指导意义。
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通过研究动物对蛋白质的需求规律，我们可以知道动物在不同生长发育阶段和不同生产性能下，对蛋白质的需求量是不同的，从而为动物饲料的配制提供科学依据，通过研究营养物质的消化吸收规律，我们可以知道动物对不同类型和不同形式的营养物质的消化吸收能力是不同的，从而为动物饲料的配方和加工提供科学依据。
动物营养学是一门应用性很强的科学，它的目标是通过研究动物对营养物质的需求和利用规律，为动物生产提供科学依据，提高动物生产效益，保障动物健康，促进动物科学的发展。