自考厨师证是一种通过自学的方式，获取厨师职业资格证书的途径，自考厨师证的科目主要包括理论知识和实践技能两部分，以下是具体的科目内容：
1、烹饪基础知识：这是自考厨师证的基础科目，主要涵盖了食品原料学、食品营养学、食品卫生学等基础知识，这些知识对于厨师来说是非常重要的，只有掌握了这些基础知识，才能更好地进行烹饪。
2、烹饪技术：这个科目主要包含了烹饪的基本技术和技巧，如刀工技术、火候掌握、菜品搭配等，这些技术是厨师必须掌握的，也是评价一个厨师水平的重要标准。
3、烹饪工艺：这个科目主要涵盖了各种菜品的制作工艺，如炒菜、炖菜、烧菜、烤菜等，通过学习这个科目，可以了解到各种菜品的制作方法和步骤，提高烹饪技能。
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4、餐饮管理：这个科目主要涵盖了餐饮行业的基本知识和管理技能，如餐饮市场分析、餐饮营销策略、餐饮成本控制等，这个科目对于想要从事餐饮管理工作的厨师来说，是非常有帮助的。
5、西餐烹饪：这个科目主要涵盖了西餐的基本烹饪技术和菜品制作方法，如西式烹饪的基本技术、西式菜品的制作等，这个科目对于想要从事西餐烹饪工作的厨师来说，是非常有必要的。
6、面点制作：这个科目主要涵盖了面点的基本制作技术和方法，如面团的制作、面点的成型、面点的烘焙等，这个科目对于想要从事面点制作的厨师来说，是非常有帮助的。
就是自考厨师证的主要科目，每个科目都有其独特的内容和要求，需要考生认真学习和掌握，考生还需要通过实践，将理论知识转化为实际操作技能，才能真正成为一名合格的厨师。