1、营养学：营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它涵盖了食物如何影响人体健康，以及人体如何利用食物中的营养物质来维持生命活动的所有方面。
2、营养素：营养素是构成食物并被人体吸收、利用以维持生命、生长发育、防病保健的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
3、热量：热量是衡量食物能量的单位，通常用千卡（kcal）或焦耳（J）表示，人体需要热量来维持基本的生命活动，如呼吸、心跳、体温调节等。
4、蛋白质：蛋白质是生命活动的主要物质基础，是构成人体细胞、组织的重要成分，蛋白质的主要功能包括构成和修复身体组织、参与生命活动的各种酶和激素的合成等。
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5、脂肪：脂肪是人体的重要能量来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，脂肪的主要功能包括提供能量、保护器官、帮助吸收脂溶性维生素等。
6、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维素等，碳水化合物的主要功能包括提供能量、促进肠道蠕动、帮助维持正常的血糖水平等。
7、维生素：维生素是人体不能自身合成，需要从食物中获取的一类微量有机物质，维生素的主要功能包括参与人体的各种生理功能，如维持正常的视觉、骨骼健康、免疫功能等。
8、矿物质：矿物质是构成人体骨骼和牙齿、参与多种生理功能的无机物质，常见的矿物质有钙、磷、铁、锌等。
9、水：水是人体最重要的组成部分，占体重的60%-70%，水的主要功能包括帮助消化、吸收营养物质，调节体温，运输营养物质和废物，润滑关节，保持皮肤弹性等。